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CHOCO AL PAN FRITO: UNO DE LOS SABORES M√ĀS MARINEROS QUE RECUERDES

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El guiso ‚Äúal pan frito‚ÄĚ, es uno de los m√°s t√≠picos de Sanl√ļcar y localidades marineras lim√≠trofes. Tanto es as√≠, que de esta manera se hace el rape, el choco, las tagarninas e incluso las cabrillas (caracoles grandes).

La historia de la conserva Choco al pan frito

En las zonas marineras de Bonanza, Bajo de gu√≠a y el Barrio, siempre ha sido muy normal cocinar el choco al pan frito y desde siempre, en las tabernas de nuestra ciudad, el ‚ÄúChoco al pan frito‚ÄĚ ha sido uno de los manjares a probar. Hoy en d√≠a, este guiso es el plato estrella del restaurante m√°s conocido de Bonanza y alguno m√°s de Bajo de gu√≠a.

El primer guiso que Fran Senra ten√≠a claro que deb√≠a lanzar al mercado era precisamente el ‚ÄúChoco al pan frito‚ÄĚ, una de las especialidades de Amalia, su madre, y receta tradicional de las vecinas ¬†de la familia Senra. De hecho, nada m√°s salir al mercado, este guiso pionero en conserva se hizo muy popular en los establecimientos gourmet, sobre todo de Sevilla y Andaluc√≠a Occidental.

As√≠ luce nuestra conserva de choco al pan frito acompa√Īado de peque√Īas tostadas, una suculenta receta:

plato de conserva choco al pan frito
Plato de conserva choco al pan frito

La mezcla del pimiento √Īora, piment√≥n, pan frito en aceite de oliva virgen extra y manzanilla en rama, hacen que el sabor del Choco al pan frito sea muy marinero, ¬†pues eran ingredientes f√°ciles de encontrar y llevar a alta mar, y con los que el marinero encargado de la cocina del barco sacaba a relucir su talento culinario.

chcoco al pan frito 1

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